Мёд, масло и сахар растапливаем в кастрюле на среднем огне, постоянно помешивая, когда масса станет однородной, добавляем соду и постоянно перемешиваем лопаткой. масса начнёт как бы пениться, когда цвет станет янтарным, снимаем с огня и даём ей немного остыть, она не должна быть холодной или горячей.
Добавляем соль, и вводим по одному яйцу и сразу быстро перемешиваем. Если масса только с огня, яйцо может свернуться, поэтому делаем всё быстро. Яица вводим по одному, перемешиваем уже венчиком. После того, как ввели все яица, вводим частями муку, тут можно использовать венчик или ручной миксер на минимальных оборотах, чтобы перемешать без комочков.
Противень застилаем пергаментом со специальным покрытием, чтобы к нему ничего не прилипало, если есть сомнения, то смажьте его маслом или используйте силиконовый коврик. Выливаем всё тесто, разравниваем и выпекаем при 180 градусах 15 минут.
У коржа отрезаем края и делим его на 4 ровных коржа. Каждый корж разрезаем вдоль или очень аккуратно ножом, или кулинарной струной. Итого у вас получится 8 коржей и обрезки. Один корж я также соединила с обрезками и пробила в блендере в крошку, чтобы украсить торт.
Для крема взбиваем холодные сливки, начиная с маленьких оборотах, постепенно увеличивая, масса получится густая, на это уйдет около 5-10 минут. Добавляем к взбитым сливкам сметану, сахарную пудру и ванилин, перемешиваем крем венчиком или лопаткой до однородности.
Собираем торт: на корж выкладываем крем и так пока не закончатся коржи, оставшимся кремом смазываем бока и верх торта. Крошкой от коржей украшаем торт со всех сторон.
Торт ставим в холодильник минимум на 2 часа, чтобы он пропитался, а лучше на ночь.
