Смешиваем листья шпината, творожный сыр, щепотку соли и любимые специи (отлично подойдут тимьян, орегано, куркума, или готовый микс для рыбы). Если шпинат крупный, то предварительно немного рубим его и убираем жесткие стебли, если шпинат молодой, то оставляем листочки как есть.
Раскатываем в длину два пласта теста, ориентируемся на размер филе рыбы и раскатываем тесто шире филе сантиметра на три с каждой стороны
На один пласт теста выкладываем шпинат в творожном сыре, оставляя края свободными. Сверху кладем рыбное филе (без кожи), солим и накрываем его вторым пластом теста.
Хорошо скрепляем края, при необходимости отрезаем излишки теста.
Смазываем получившийся пирог смесью из одного желтка и чайной ложки воды,
посыпаем сверху кунжутом и отправляем в духовку на полчаса при 180 градусов
