Картофель с запеченным филе бедра

Ингредиенты: 2 порции готовим на 2 дня
  • Филе бедра курицы 320 гр
  • Соус барбекю 100 гр
  • Соль, черный перец по вкусу
  • Специи для маринада (сушеный чеснок, паприка, специи для курицы) по вкусу
  • Молодой картофель (мелкий) 360 гр
  • Оливковое масло 14 мл
  • Сушеные травы (розмарин, тимьян или орегано) по желанию
  • Огурцы свежие 200гр
  • Помидоры 220гр
  • Красный лук 60гр
  • Свежая зелень (петрушка, укроп, кинза) — небольшой пучок

Приготовление:
  1. Молодой картофель тщательно промойте. Если клубни мелкие, можно оставить кожуру (это полезно). Крупные разрежьте пополам или на 4 части.
  2. Сложите картофель в миску, добавьте оливковое масло, соль, перец и сушеные травы. Перемешайте руками
  3. Выложите картофель на противень, застеленный пергаментом, в один слой. Отправьте в духовку на 20 минут.
  4. Филе бедра промойте и обсушите бумажным полотенцем.
  5. Натрите курицу солью, перцем, паприкой и сушеным чесноком с двух сторон.
  6. В отдельной миске смешайте соус барбекю с 1 ст. ложкой воды (чтобы соус не подгорал).
  7. Через 20 минут достаньте противень с картофелем. Переверните клубни лопаткой для равномерного запекания.
  8. Сдвиньте картофель немного в сторону и выложите курицу на освободившееся место (или на отдельный противень, если места мало).
  9. Смажьте курицу половиной соуса барбекю с помощью кисточки.
  10. Верните противень в духовку еще на 15 минут.
  11. Достаньте, переверните курицу, смажьте оставшимся соусом. Готовьте еще 10–15 минут, пока курица не станет мягкой, а картофель — румяным и хрустящим.
  12. Пока запекается основное блюдо, нарежьте огурцы крупными полукружьями, помидоры — дольками, красный лук — тонкими полукольцами.
  13. Зелень мелко порубите.
  14. Сложите все овощи в салатник. Заправьте оливковым маслом, посолите и поперчите. Аккуратно перемешайте.