В миске смешать соль, перец, паприку и оливковое масло
Перепелок промыть и высушить бумажным полотенцем. Обильно натереть маринадом внутри и снаружи
Далее в таре смешать: воду 1 ст.л с сахаром и поставить на огонь, постоянно помешивая до ярких пузырей, как только карамель станет золотистой, добавить 50 мл воды и чайную ложку соли, довести до кипения и снять с огня
Залить перепелок карамелью, добавить розмарин и чеснок. Мариновать от 3х часов в холодильнике
Перепелок выложить на противень и запекать в духовке при 190-200 градусов 1 час
Полить перепелок соком, который вытекает при запекании
